Ця кава походить із ферми Capadocia, розташованої в Mantiqueira de Minas — одному з найбільш престижних кавових регіонів Бразилії, що забезпечує половину всього кавового виробництва країни. Цей регіон, розташований на півдні штату Мінас-Жерайс, визнаний географічним зазначенням (IG) з 2011 року та відомий своєю столітньою традицією вирощування specialty-кави.
Ферма належить Аугусто Борхесу Феррейра — фермеру в четвертому поколінні та члену кооперативу APAS Coffee. Колись сумніви батька Аугусто в прибутковості кавового бізнесу змінилися гордістю, коли син почав вигравати конкурси якості кави. Аугусто перейменував господарство з типового “Фазенда Форталеза” на Capadocia — на честь турецького регіону з повітряними кулями, які “бачать на милі вперед”, як і добрий виробник кави передбачає смак у зерні.
Ферма охоплює 7 га, з яких 4 га присвячено вирощуванню кави, поділеної на 10 мікролотів. Основні сорти: Жовтий і Червоний Катуаї, Жовтий Катукай, Мундо Ново. Завдяки високогірному розташуванню, наявності двох природних джерел та прибережним лісам, ферма має стабільний мікроклімат із річними опадами 1250–1400 мм, що ідеально підходить для вирощування кави з глибоким, збалансованим профілем.
