ПРО КАПАДОКІЮ
Ця кава походить з ферми Capadocia в Мантікейра-де-Мінас – районі виробництва кави в Бразилії, розташованому на півдні Мінас-Жерайс – одного з провідних регіонів вирощування кави в Бразилії, що забезпечує половину виробництва в країні. Мантікейра-де-Мінас розташована на схилі Мінас-Жерайс гір Мантікейра. Маючи світську традицію виробництва високоякісної кави, Мантікейра-де-Мінас сьогодні вважається одним із найбільш нагороджених регіонів Бразилії. У 2011 році він був визнаний географічним зазначенням (IG). Вона налічує понад 8 000 виробників кави (переважно дрібних (82%)) і майже 57 000 гектарів, зайнятих кавою.
Аугусто Борхес Феррейра — фермер у четвертому поколінні сімей Борхес і Феррейра та член кооперативу APAS Coffee. По-перше, його батько не був зацікавлений у тому, щоб він став виробником кави, оскільки це мало платило, але коли Августо почав покращувати якість і вигравати конкурси, його батько зрозумів, що у кави є майбутнє.
Раніше Кападокія була відома як Фазенда Форталеза, але в Бразилії є сотні ферм з такою назвою, тому Аугусто змінив її на Кападокію на честь регіону в Туреччині, де літають на повітряних кулях. Він каже, що з повітряної кулі можна побачити милі вперед, і це як кава.
Кападокія розділена на 10 ділянок і охоплює 7 га, 4 з яких присвячені каві. Здебільшого вирощують сорти Жовтий і Червоний Катуаї, Жовтий Катукай та Мундо Ново. Власність оточена прибережними лісами та має два джерела води. Середня кількість опадів становить від 1250 мм до 1400 мм/рік.
