Ферма Cascaritas розташована на висоті 1250 м над рівнем моря у регіоні Ель План дель Росаріо, Окотепеке, що на південному заході Гондурасу. Власниками цієї кавової плантації є Делмі Есперанса Ернандес та її син Мойсес Ідардо Ернандес — кавовий ентузіаст у четвертому поколінні, співзасновник CAFESMO та власник specialty кавʼярні в місті Санта Роса.
На 3,5 гектарах землі Мойсес разом із матірʼю вирощує Парайнема, Обата, Бурбон та Катуаї, що дає змогу створювати унікальні мікролоти з насиченим профілем. Кавові дерева ростуть під природним затіненням від сосен, бананових дерев, гікорі, лісових горіхів, гуамо та бальзамної сосни — що сприяє повільному дозріванню ягід і насиченому смаку.
З 2015 року Мойсес експериментує з обробкою, включаючи анаеробну ферментацію, інноваційні резервуари та спеціалізовані мішки для зберігання. Його підхід поєднує традиції сімейного фермерства з сучасними методами, створюючи каву, яку цінують у світі за глибокий аромат і складний смак.
