ПРО КАВУ
Фабрика Kiangoi, розташована на висоті 1600–1700 м над рівнем моря у центральній Кенії, належить та управляється кооперативом Rung’eto Farmer Cooperative Society (FCS). Сюди постачають кавові вишні дрібні фермери, які вирощують зерна на малих ділянках — зазвичай менше 1 гектара — дотримуючись сталих практик і збереження природних ресурсів.
Основні сортові різновиди: SL28, SL34 та Ruiru 11. Сорти SL — селекції 1930–40-х років зі Скоттівських агролабораторій, відомі своєю глибокою кореневою системою, що дозволяє ефективно використовувати обмежені водні ресурси. Сучасний сорт Ruiru 11 цінується за стійкість до хвороб, високу врожайність та ранній період плодоношення (вже на 2-й рік).
Фермери отримують агрономічну підтримку від Sucafina Kenya і беруть участь у програмі аналізу ґрунту Kahawa Bora. Це дозволяє застосовувати добрива на основі точних даних, що підвищує врожайність і якість ягід та зменшує витрати виробництва.
Процес обробки:
• Збір лише стиглої червоної вишні вручну
• Візуальне сортування та видалення м’якоті
• Ферментація 12–16 годин, потім промивання й замочування 24 години
• Сушіння на піднятих “африканських” ліжках протягом 10–14 днів із регулярним перевертанням і захистом від сонця та вологи
Такий ретельний підхід забезпечує щільну, яскраву, солодку чашку з типовими кенійськими цитрусово-ягідними нотами, багатством текстури та глибокою кислотністю.
