ПРО КАВУ
Kikuyu — це суміш сортів кави, ретельно відібраних відповідно до профілю чашки з виробничих районів Центральної Кенії в Кіріньязі. У цьому регіоні фермери, які вирощують каву, доставляють кавові вишні на фабрики в рамках фермерських кооперативів для переробки кави.
У Кенії два врожаї. Основний урожай збирають з вересня по грудень, тоді як ранній урожай збирають з травня по липень кожного року.
ПРО ОБРОБКУ
У секторі дрібних фермерів збір урожаю здійснюється шляхом ретельного ручного відбору, коли кавові вишні ідеально дозріли та доставляються на вологі млини фермерів того ж дня.
Сортування вишні здійснюється, щоб гарантувати використання лише найкращої вишні та видалення вишні нижчої якості. Процес ферментації та промивання ретельно контролюється. Перш ніж пергамент буде переміщений на сушильні столи для повільного сушіння на сонці на знаменитих африканських грядках – його регулярно перевертають і захищають від різкого полуденного сонця.
Коли кава буде належним чином висушена та кондиціонована, кооперативне товариство перемістить її на сухий млин для вторинної обробки, де кава сортується.
