ПРО КАВУ
Загальна площа вирощування кави в Кенії оцінюється в 160 000 га. Насадження складають близько третини площі. Проте більша частина землі використовується дрібними фермерами, які приписуються до кооперативів. Зазвичай кава продається на аукціонах щотижня протягом сезону збору врожаю. Ціна між покупцем і продавцем визначається якістю чашки і класифікацією, яка в основному залежить від розміру зерна. Відповідно до цих факторів зелена кава зазвичай класифікується в Кенії. Кавові зерна, які мають розмір вище 17/18, називаються «AA» і є найбільшими у своєму роді. Поєднання червоного вулканічного ґрунту, великих висот і ідеального клімату має вирішальне значення та вплив на розвиток аромату, який характеризує цю каву. Через географічне розташування на екваторі в Кенії мало відмінностей між різними сезонами. Тому збір урожаю відбувається двічі на рік, що призводить до отримання основного врожаю та меншої льотної культури. Це явище є майже унікальним для Кенії та кількох інших країн-виробників кави.
Відомий регіон Ньєрі в серці центрального нагір’я розташований між західною околицею гори Кенія і східній частині великої рифтової долини і славиться виробництвом найкращої кави в країні. Уся кава проходить вологу обробку та сушиться під африканським сонцем на так званих «африканських кроватях» до прибл. 12% вологи після завершення процесів бродіння та промивання.
