ПРО ФЕРМЕРА
Ернандо — фермер у третьому поколінні, який успадкував дві ферми після смерті свого батька, Ернандо Арсіли, 20 років тому. Багато років він зосереджувався на вирощуванні великих урожаїв, але з 2020 року приєднався до нашої програми Single State, прагнучи виробляти каву високої якості у більших обсягах. Після року наполегливої праці Ернандо готовий представити світу високоякісну каву з двома врожаями на рік і має намір побудувати довгострокові партнерські відносини.
ПРО ФЕРМУ
La Glorieta (Ла Глорієта) — це ферма площею 35 гектарів, розташована на висоті 1400 м н.р.м. у місті Арменія, Кіндіо. Тут переважно вирощують традиційні колумбійські сорти кави — Caturra, Castillo та Typica.
Клімат в Арменії теплий, місцевість — гірська, і тут мешкає багато різновидів птахів.
Ферма має традиційний підхід до вирощування, тож фермер дбає про ґрунт, використовуючи органічний компост, висаджування місцевих дерев та очищення основи кавових дерев від бур’янів.
ПРО КАВУ
Цю каву піддавали сухій анаеробній ферментації протягом 72 годин разом із м’якоттю.
Під час ферментації було додано дріжджі суниці та винні дріжджі.
Після цього вишні очистили від м’якоті та висушували на піднятих сушильних ліжках, розміщуючи дозрілі суниці серед кавових зерен, доки не було досягнуто оптимального рівня вологості.
Цей мікролот на 100% складається з сорту Castillo — різновиду, розробленого Національною федерацією кавовиробників Колумбії (Federación Nacional de Cafeteros).
Сорт Castillo відомий своєю вищою врожайністю порівняно з Caturra та стійкістю до іржі кавових листків.
