CASTILLO
Сорт Castillo, створений Cenicafé та офіційно представлений у 2005 році, поєднує стійкість гібриду Тімор та смакові якості Катурри. Він має високу врожайність, стійкий до кавової іржі й добре росте на висотах 1200–1800 м. У чашці дає збалансований профіль із цитрусами, червоними фруктами та карамеллю, яскравою кислотністю й м’яким тілом. Завдяки Castillo фермери отримали стабільні врожаї та зменшили використання хімії. Сьогодні це один із найпоширеніших сортів у Колумбії.
HONEY – ВИННІ ДРІЖДЖІ + ПЕРСИК
Для цієї партії відбирали найстигліші ягоди, які пройшли флотацію та 72-годинну суху анаеробну ферментацію з персиками та винними дріжджами. Персики додають фруктовості, а дріжджі посилюють аромат і складність смаку. У результаті кава отримує виразні ноти апельсинового цвіту, меду, квітів і фруктів. Після ферментації зерно сушать у honey-процесі, що дарує напою солодкість та насичене тіло.
