Фінка Los Naranjos розташована в кантоні Los Naranjos, звідки й походить її назва. На плантації вирощують каву на 22 мансанах (приблизно 14,5 га), де ростуть сорти бурбон, пакамара, гейша, пакас і катімор.
На фермі працюють 45 постійних працівників, а під час збору врожаю кількість працівників збільшується до 115. Врожайність на фермі є стабільною — у середньому близько 25 мішків зеленої кави з однієї мансани (0,66 га). На території ферми висаджено тіньові дерева, а також регулярно проводиться аналіз ґрунту для перевірки балансу поживних речовин і складу ґрунту.
Ферма дотримується принципів агрошколи RENACER, застосовуючи навчальні підходи, які передаються виробникам регіону.
Технічна агрошкола
Технічна агрошкола працює під керівництвом Сігфредо та шести агрономів-консультантів, які допомагають дрібним і середнім виробникам. Вони фокусуються на найкращих практиках ведення фермерського господарства, спрямованих на відновлення родючості ґрунтів, покращення врожайності та якості кави. Агрошкола базується на «сестринській» фермі — Finca Noruega, де заняття проходять двічі на місяць.
Протягом року навчання розділене на три модулі, які орієнтовані на концепцію “4 R” для збереження здоров’я ґрунтів:
-
Right Source — правильне джерело (добрив)
-
Right Dose — правильна доза
-
Right Place — правильне місце внесення
-
Right Moment — правильний час застосування
Обробка кави
Каву на фермі Los Naranjos збирають вибірково, тільки стиглі вишні. Після збору її транспортують до мийної станції та сушильних столів на Beneficio San Rafael, що розташована між двома пагорбами — El Pilon і Cerro Aguila — на висоті 1450 м н.р.м. Мийна станція розташована поруч із фермою Los Naranjos.
На мийній станції здійснюється оцінка якості вишні, щоб переконатися в рівномірній стиглості. У разі виявлення невідповідностей — інформацію повертають на ферму для коригування процесу збору.
Після цього вишні миють, видаляють недозрілі ягоди, а потім викладають на підняті сушильні столи на 20–25 днів. Кожну партію обліковують і маркують, щоб надалі провести капінг та оцінити її якість.
