ПРО КАВУ
Фабрика Kiagoi належить і управляється кооперативним товариством Rung’eto Farmer Cooperative Society (FCS). Фермери, які доставляють на станцію, вирощують каву на висоті від 1600 до 1700 метрів над рівнем моря. Вони вирощують сорти SL28, SL34 і Ruiru 11 і доставляють стиглу червону вишню на станцію. Фермери, які здійснюють доставку в Каїнгой, вирощують переважно SL28, SL34 і Ruiru 11 для невеликих кав’ярень, які в середньому становлять менше 1 гектара. Сорти «SL» — це сорти, спочатку випущені Сільськогосподарськими лабораторіями Скотта (SAL) у 1930-х і 1940-х роках. Невдовзі вони стали улюбленими деревами для багатьох виробників у Кенії завдяки своїй глибокій структурі коренів, що дозволяє їм максимально використовувати дефіцитні водні ресурси та процвітати навіть без зрошення. Їх вирощують із серйозною увагою до сталого розвитку та належної сільськогосподарської практики з мінімальним впливом на навколишнє середовище, де це можливо. Ruiru 11 — новий сорт, відомий своєю стійкістю до хвороб і високою врожайністю. Плодоносити починає вже через 2 роки. Фермери отримують технічну агрономічну підтримку від Sucafina Kenya. Вони також отримують зразки ґрунту з Кахава Бора. Програма відбору проб ґрунту спрямована на ключовий крок у прибутковості фермера. Нижчі витрати на виробництво означають нижчі загальні витрати виробництва та вищі прибутки. Більш цілеспрямоване застосування введення також перетворюється на здоровіші дерева та вишню вищої якості. До програми відбору проб ґрунту Kahawa Bora фермери мали обмежений доступ до методів аналізу ґрунту. Добриво, яке вноситься, складатиметься за загальним рецептом, а не за тим, який унікально підходить для точних потреб ферми. Тепер, маючи кращий доступ до інформації завдяки технологіям та агрономічну допомогу, фермери можуть застосовувати правильний рецепт добрива в потрібний час, покращуючи врожайність і якість вишні.
Дрібні власники вибірково вручну збирають лише стиглу вишню та доставляють її на фабрику Кіангой. Під час прийому ретельне контролюється візуальне сортування, приймаючи лише щільну стиглу вишню. Після споживання вишню очищають від м’якоті та ферментують приблизно 12–16 годин. Після бродіння каву промивають чистою водою і замочують на 24 години. Після замочування пергамент кладуть сушитися на підняті ліжка. Працівники часто згрібають пергамент, щоб забезпечити рівномірне висихання. Ними покривають пергамент для висихання в найспекотніший час доби, щоб підтримувати повільне та рівномірне висихання, а також вночі, щоб захистити пергамент від вологи. Для висихання пергаменту потрібно приблизно 10-14 днів.
